さわらのﾑﾆｴﾙ
小麦粉をまぶしてこんがりと焼き､ﾚﾓﾝの風味を添えたさわらのﾑﾆｴﾙです｡風味豊かなﾊﾞﾀｰｿｰｽをたっぷりかけていただきます｡おいしく作る秘訣は､さわらをさっと水洗いし､水気を充分にふき取って､塩､ｺｼｮｳで下味をつけておくことです｡ﾚﾓﾝを添えることで､魚の臭みが気になる方もおいしく召し上がっていただけるでしょう｡
さわらを使った魚料理 ﾚｼﾋﾟ さわらのﾑﾆｴﾙ
◆材料(4人分)
●さわらの切り身･･･4切れ
●ﾊﾞﾀｰ･･･大さじ1
●ｻﾗﾀﾞ油･･･大さじ4
●ﾚﾓﾝ汁･･･少々
●ﾚﾓﾝの輪切り･･･4枚
●ﾊﾟｾﾘ(みじん切り)･･･大さじ1
●塩､ｺｼｮｳ､薄力粉･･･少々
☆ﾊﾞﾀｰｿｰｽ
●ﾊﾞﾀｰ･･･大さじ6
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.さわらはさっと水洗いし､水気を充分にふき取ってから､軽く塩､ｺｼｮｳで下味をつけます｡
2.1のさわら全体に薄力粉をまぶし､余分な粉をはたいて落とします｡
◆調理
3.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油､ﾊﾞﾀｰを入れます｡
*ﾊﾞﾀｰだけだと焦げやすいです｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝは厚手のものがお勧めです｡
4.3のﾌﾗｲﾊﾟﾝに､2のさわらを盛り付ける側を先に下にして焼きます｡ﾌﾗｲﾊﾟﾝをゆすって焦げ付くのを防ぎながら焼き色をつけます｡
5.裏返し､火を弱めて火を通したら､器に盛ります｡
6.5のさわらにﾚﾓﾝ汁をふり､ﾚﾓﾝの輪切りをのせます｡
7.ﾌﾗｲﾊﾟﾝをきれいにして､ﾊﾞﾀｰｿｰｽを作ります｡熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを入れて溶かします｡ﾊﾞﾀｰの泡が小さくなると焦げ始めますので､玉じゃくしでかき混ぜながら､ｷﾂﾈ色に色づいてきたら､6の鮭にかけます｡
8.ﾊﾟｾﾘを散らして､出来上がり!