ｱｼﾞの煮おろしがけ
高温でｶﾗﾘと揚げたｱｼﾞに､さっと煮た大根おろしをかけていただきます｡さっぱりとして､かつﾎﾞﾘｭｰﾑのある魚料理です｡焼き魚としてお馴染みの魚ですが､いつも同じでは飽きてしまいます｡時には煮てみたり､揚げてみたり･･･いろいろ工夫して食卓に取り入れたいですね｡
ｱｼﾞは､良質のたんぱく質やｶﾙｼｳﾑ､ﾋﾞﾀﾐﾝB2､DHAが豊富な魚です｡特に､皮の部分にﾋﾞﾀﾐﾝB2がたくさん含まれています｡揚げ物にすれば身といっしょに食べられます｡小あじをから揚げにすれば､骨ごと食べられ､ｶﾙｼｳﾑをたっぷりとれます｡
ｱｼﾞは､側面に沿って｢ｾﾞｲｺﾞ｣という堅いとげのようなうろこがあります｡ｱｼﾞを調理するときは､手を傷つけないようにここを包丁で尾から頭に向かってこそぎとり､えらとはらわたを取り除きます｡
ｱｼﾞを使った魚料理 ﾚｼﾋﾟ ｱｼﾞの煮おろしがけ
◆材料(4人分)
●小ｱｼﾞ･･･8尾
●薄力粉･･･少々
●大根･･･大根おろしにして2ｶｯﾌﾟ分
☆煮汁
●だし汁･･･1ｶｯﾌﾟ
●しょうゆ､みりん･･･各1/3ｶｯﾌﾟ
●赤唐辛子･･･2本
●揚げ油･･･適宜
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.小あじは､えら､はらわた､ｾﾞｲｺﾞをとってよく洗い､薄く塩をし､薄力粉をまぶして高温の揚げ油でｶﾗﾘと揚げます｡
2.赤唐辛子は､ﾀﾈをとって小口切りにします｡
3.大根おろしを作ります｡
◆調理
4.なべに､☆煮汁の材料と､2の赤唐辛子を加えて煮立て､3の大根おろしを軽くしぼって加え､すぐに火を止めます｡
5.器に1のｱｼﾞを盛り､4の煮おろしをたっぷりかけていただきます｡