ﾜｶｻｷﾞの南蛮漬け
赤唐辛子を入れた三杯酢に､揚げたてのﾜｶｻｷﾞをｼﾞｭｯと漬け込みます｡ｶﾗｯと揚げたﾜｶｻｷﾞは､骨ごと食べることができ､ｶﾙｼｳﾑ満点の魚料理です｡酢には､ｸｴﾝ酸をはじめ､酸味のもとになる60種類以上の有機酸が含まれています｡魚の生臭みを消すだけでなく､骨をやわらかくする効果や食欲を増す機能も期待できます｡いっしょに漬け込む野菜もおいしく召し上がっていただけます｡
ﾜｶｻｷﾞを使った魚料理 ﾚｼﾋﾟ ﾜｶｻｷﾞの南蛮漬け
◆材料(4人分)
●ﾜｶｻｷﾞ･･･300g
●薄力粉･･･大さじ2
●玉ねぎ･･･1個
●ｷｭｳﾘ･･･1本
●ﾋﾟｰﾏﾝ･･･1個(赤ﾋﾟｰﾏﾝにすると彩りがきれいです)
●揚げ油･･･適宜
☆漬けﾀﾞﾚ
●酢･･･3/4ｶｯﾌﾟ
●しょうゆ･･･大さじ1
●砂糖･･･大さじ2
●赤唐辛子･･･1本
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ﾜｶｻｷﾞは､はらわたを尾のほうにもむようにして押し出します｡水気をふき､軽く塩をして､小麦粉をまぶします｡
2.赤唐辛子は､ﾀﾈをとり､ぬるま湯で戻して､漬けﾀﾞﾚに加えます｡
3.玉ねぎ､ｷｭｳﾘ､ﾋﾟｰﾏﾝは､それぞれ細切りにします｡
◆調理
4.1のﾜｶｻｷﾞを､170℃の油でｶﾗﾘとなるまで4~5分かけて揚げ､油をよくきり､熱いうちに2のﾀﾚにｼﾞｭｯと漬けます｡
*少し気長に揚げるとｶﾗｯと揚がります｡二度揚げしてもよいでしょう｡
5.3の玉ねぎ､ｷｭｳﾘ､ﾋﾟｰﾏﾝを4に加えて半日以上おき､味を馴染ませます｡
6.器に盛り､いっしょに漬け込んだ野菜を散らしていただきます｡