小あじのﾏﾘﾈ
小あじをｶﾗﾘと揚げて､たっぷりの野菜といっしょにﾏﾘﾈにします｡魚は､少量の牛乳をかけて少しおいておくと生臭みが消えておいしくいただけます｡ｱｼﾞなどの青い背の魚には､多く含まれるDHAやEPAは血液をさらさらの状態にして血栓をできにくくし､血中のｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値を下げる働きがあります｡また､脳細胞や神経組織の成長を促すことから老化や記憶力の低下の予防にもなるでしょう｡小あじは､低温でじっくりと揚げれば骨まで食べられ､たっぷりｶﾙｼｳﾑを取ることができます｡
小あじを使った魚料理 ﾚｼﾋﾟ 小あじのﾏﾘﾈ
◆材料(4人分)
●小あじ･･･8尾
●牛乳･･･ｶｯﾌﾟ1/2
●塩､ｺｼｮｳ･･･少々
●小麦粉･･･適宜
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/2本
●玉ねぎ･･･1/2個
●ﾋﾟｰﾏﾝ･･･1個
●ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ･･･8枚
☆ﾏﾘﾈ液
●酢･･･小さじ4
●ｻﾗﾀﾞ油･･･小さじ4
●白ﾜｲﾝ･･･大さじ4
●塩､ｺｼｮｳ･･･少々
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.小あじは､えら､はらわた､ｾﾞｲｺﾞをとってよく洗い､牛乳をかけて5分おいたあと､薄く塩をします｡
2.ﾆﾝｼﾞﾝとﾋﾟｰﾏﾝは細切りに､玉ねぎは薄くｽﾗｲｽします｡ｻﾔｴﾝﾄﾞｳは､熱湯でゆでて細く切ります｡
◆調理
3.1のｱｼﾞの水気をよくふき取り､薄力粉をまぶして､170℃の揚げ油でｶﾗﾘと揚げます｡
4.平らなﾊﾞｯﾄﾞに､3のｱｼﾞと野菜を入れます｡
5.なべにﾏﾘﾈ液の材料を入れて煮立たせます｡
6.5を4にかけて1時間おきます｡途中､ときどき野菜を混ぜます｡
7.器に盛り付け､ｻﾔｴﾝﾄﾞｳを飾ります｡