白身魚の中華風茶碗蒸し

白身の魚を中華だしの卵液で蒸した､中華風茶碗蒸しです｡白身の魚は､ﾀｲやひらめ､ﾀﾗなど､がいいでしょう｡たんぱくな身を卵液がやさしく包み込み､食欲がないときでもおいしく召し上がっていただけます｡蒸したてを熱々でいただくのもいいですが､冷たく冷やしてもまたおいしいです｡
ひとりずつ茶碗蒸しにしてもいいですし､大きな鉢で2~4人分をいっしょにつくり､取り分けてもいいですね｡

白身魚を使った魚料理ﾚｼﾋﾟ白身魚の中華風茶碗蒸し

◆材料(4人分)
●白身魚(ひらめ､ﾀｲ､ﾀﾗ､など)･･･2切れ
●塩､酒･･･少々

●卵･･･4個
●中華だし･･･3ｶｯﾌﾟ(分量の水+顆粒中華だしの素小さじ2)
●塩･･･少々
●酒･･･小さじ4

●生しいたけ･･･2枚
●長ﾈｷﾞ･･･1/2本
●しょうが･･･薄切り4枚

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.白身魚は､一口大のそぎ切りにし､塩､酒をふって下味をつけます｡
2.しいたけは軸を除いて細切りにします｡
3.長ﾈｷﾞは､白と緑色の部分を縦に細かいせん切りにし､水にさらします｡
4.ｼｮｳｶﾞは､せん切りにし､3のﾈｷﾞと同様､水にさらします｡
5.卵を割りほぐして､中華だし､塩､酒を加えて混ぜます｡
6.器に1の魚､2のしいたけを入れます｡
7.5の卵を蒸す直前にこして､6に注ぎいれます｡

◆調理
8.蒸気の立った蒸し器に7を入れ､強火で3~4分蒸し､表面の色が変わってきたら､ふたを少しずらして中火の弱程度にし､さらに10分蒸します｡
9.表面を指で軽く押して弾力があれば､出来上がり!3,4のﾈｷﾞとｼｮｳｶﾞを水気をきって､のせていただきます｡