ｲﾜｼのﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ揚げ

手開きしたｲﾜｼにｶﾚｰ風味のﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽを塗り､ﾊﾟﾝ粉をつけて揚げます｡特性ｿｰｽで魚の臭みも気にならず､魚嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるでしょう｡

ｲﾜｼを使った魚料理ﾚｼﾋﾟｲﾜｼのﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ揚げ

◆材料(4人分)
●いわし 8尾
●塩､ｺｼｮｳ･･･少々

☆特性ｿｰｽ
●ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･大さじ4
●ｶﾚｰ粉･･･小さじ1と1/2
●ﾚﾓﾝ汁･･･小さじ2
●にんにく(すりおろし)･･･小さじ1

☆あげ衣
●小麦粉､溶き卵､ﾊﾟﾝ粉･･･適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｲﾜｼは､以下の方法で手開きし､塩､ｺｼｮｳをします｡
〈ｲﾜｼの手開き〉
A.ｲﾜｼの腹を上にして両手で持ちます｡頭の付け根の部分をそらせて骨をﾎﾟｷﾝと折り､そのまま引いてはらわたごとｽﾞﾙｯと引き出し､頭をちぎりとります｡
B.流水でよく洗い､水気をふき取ります｡
C.ｲﾜｼのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ､両側へ指をすべらせながら､しごくようにして身を開いていきます｡
D.尾の付け根で中骨を内側にﾎﾟｷﾝと折り､頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします｡

2.特性ｿｰｽの材料を混ぜ合わせます｡
3.1のｲﾜｼの腹側に特性ｿｰｽをたっぷり塗り､腹を閉じます｡
4.3のｲﾜｼに薄力粉をまぶし､余分な粉ははたいて落とします｡
5.4に溶き卵をつけ､ﾊﾟﾝ粉を全体にまんべんなくたっぷりとつけます｡
6.170~180℃の中温でｷﾂﾈ色になるまでこんがりと揚げ､油をきります｡
しっかりと味がついているので､そのまま何もつけなくてもおいしく召し上がっていただけます｡