ｶﾚｲの野菜あんかけ煮

ｶﾚｲの切り身をさっぱりと煮､ﾆﾝｼﾞﾝやｻﾔｴﾝﾄﾞｳ､たけのこなど､たっぷりの野菜をあんかけにしていただきます｡とろみをつけることで味が魚によくからみ､ぐんと食べやすくなります｡野菜のうま味と栄養が加わった､ﾍﾙｼｰな魚料理です｡

ｶﾚｲを使った魚料理ﾚｼﾋﾟｶﾚｲの野菜あんかけ煮

◆材料(4人分)
●ｶﾚｲ(切り身)･･･4切れ
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/2本
●生しいたけ･･･4枚
●ﾋﾟｰﾏﾝ･･･2個
●玉ねぎ･･･1個
●ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ･･･4枚

☆魚の煮汁
●しょうゆ･･･大さじ1
●酒･･･1/2ｶｯﾌﾟ
●砂糖･･･大さじ2
●みりん･･･大さじ1

☆野菜あんの煮汁
●だし汁･･･2ｶｯﾌﾟ
●しょうゆ､砂糖･･･各小さじ2
●みりん･･･大さじ1
●塩･･･少々

●片栗粉･･･小さじ2

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ﾆﾝｼﾞﾝ､しいたけ､ﾋﾟｰﾏﾝは細切りにし､玉ねぎは薄くｽﾗｲｽします｡
2.ｻﾔｴﾝﾄﾞｳは､熱湯でさっとゆでて細切りにします｡

◆調理
3.なべに☆魚の煮汁(しょうゆ､酒､砂糖､みりん)を煮立て､かれいを並べて落しぶたをし､中火で7~8分煮ます｡
4.別のなべに☆B 野菜あんの煮汁(だし汁､しょうゆ､砂糖､みりん､塩)
を煮立て､ｻﾔｴﾝﾄﾞｳを除いた､1の野菜類(ﾆﾝｼﾞﾝ､しいたけ､ﾋﾟｰﾏﾝ､玉ねぎ)を入れて煮ます｡やわらかくなったら､水溶き片栗粉でとろみをつけます｡
5.3を器に盛り､4をかけ､ｻﾔｴﾝﾄﾞｳを彩りよく散らします｡