ｶｷのからし酢味噌和え

｢海のﾐﾙｸ｣とも呼ばれる､ｶｷは､牛乳に匹敵するﾊﾞﾗﾝｽのとれた栄養食品です｡11~4月のまがきは､ｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝをたっぷりと含み､おいしさと栄養価がｱｯﾌﾟしままた､みそには､酵母や乳酸菌など数々の有効成分が含まれ､優れた発酵食品で､現在､世界中から注目を浴びています｡大豆に米麹を加えて造ったものが｢米みそ｣､麦麹を加えて造ったものを｢麦みそ｣といいます｡｢豆みそ｣は､大豆で麹を造り､発酵､熟成させたものです｡おいしいみそは､つやがあり､香りが良いです｡白みそ､赤みそ､淡色みそなどがあります｡それぞれのご家庭で慣れ親しんだみその味がおありでしょう｡また､新しいものにﾁｬﾚﾝｼﾞしても楽しいかもしれませんね｡す｡
ｶｷの酢味噌和えは､生食用のｶｷを用いて作ります｡｢生食用｣と表示があるものを求めてください｡

ｶｷを使った魚介料理ﾚｼﾋﾟｶｷのからし酢味噌和え

◆材料(4人分)
●生食用ｶｷ･･･200g
●塩･･･少々

●わけぎ･･･1/2把

☆からし酢味噌
●みそ､みりん､砂糖･･･各大さじ5
●酢･･･大さじ2
●溶きがらし･･･大さじ1

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｶｷは､ざるに入れて塩水でふり洗いし､熱湯のなかをさっと通し､ざるにあげておきます｡
2.わけぎは､熱湯でさっとゆで､水気をきり､4~5cmの長さに切ります｡
3.からし酢味噌を作ります｡なべにみそ､みりん､砂糖を入れ､中火で練り､練りみそを作ります｡さましてから､酢と溶きがらしを混ぜ合わせます｡

◆仕上げ
4.水気をよくきった1､2のｶｷ､わけぎを3のからし酢味噌で和え､器に盛ります｡

お酒の肴にもﾋﾟｯﾀﾘの一品です｡