石狩なべ
寒い冬に是非､お勧めの熱々なべものです｡ｻｹを､こんぶでとっただしにみそを加えたなかで煮ます｡焼き魚としてお馴染みの魚ですが､いつも同じでは飽きてしまいます｡時には鍋物の主役にしてみてもいいかもしれませんよ｡新しいｻｹの魅力を発見してください｡ごぼうやﾆﾝｼﾞﾝ､大根､ｼﾞｬｶﾞｲﾓなど､根野菜をたっぷり入れていただきましょう｡
お好みで､七味とうがらしをふるとおいしいです｡
ｻｹを使った魚料理 ﾚｼﾋﾟ 石狩なべ
◆材料(4人分)
●生ざけ･･･4切れ
●ｺﾝﾌﾞ･･･50g
●ごぼう･･･1/2本
●大根･･･10cm
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/3本
●しめじ･･･1株
●長ﾈｷﾞ･･1本
☆調味料
●みそ･･･大さじ8
●酒･･･大さじ1
●しょうゆ･･･少々
●七味とうがらし･･･少々
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｺﾝﾌﾞは､8ｶｯﾌﾟの水に5分ほどつけて戻したあと､縦半分に切って結びｺﾝﾌﾞにし､再び水に戻して1時間ほどつけておきます｡
2.ｻｹは､1切れを2つに切ります｡
3.ごぼうは包丁の背かたわしで皮をこそげ､斜めの薄切りにして､酢(分量外)を少々加えた水にさらしてｱｸを抜きます｡
4.大根とﾆﾝｼﾞﾝは､大きさをそろえて短冊切りにします｡
5.しめじは､石づきとって､小分けします｡
6.長ﾈｷﾞは､1cm幅の斜め切りにします｡
◆調理
7.1のだし汁にみそを大さじ1だけ先に溶いて入れます｡
8.7にｻｹ､ごぼう､ﾆﾝｼﾞﾝ､大根､しめじ､結びｺﾝﾌﾞを入れて煮ます｡
9.具材がやわらかくなったら､残りのみそ､酒､しょうゆを加え､最後にﾈｷﾞを入れてひと煮立ちしてできあがり｡お好みで､七味とうがらしをふっていただきます｡